ANGÉLIQUE Racine (g)

L’Angélique tiendra son nom de la forme de son fruit (akène) qui comporte deux petites ailes, comme les anges. Elle est surnommée également « herbé aux anges », « herbe du Saint-Esprit » ou « racine du Saint-Esprit » et une légende raconterait qu’elle était apportée au Moyen Age par un ange qui a révélé en rêve comment utiliser l’angélique pour guérir la peste. Angélique est toutefois liée au jour de la Saint-Michel (29 septembre), le jour où on allait récolter ses racines après la fin des travaux agricoles. La racine d’angélique est utilisée depuis le Moyen Age.
Originaire du nord, elle pousse spontanément dans toute l’Europe, aime les terrains humides et résiste bien au froid. Rare en zone méditerranéenne. Elle se plaît bien, en revanche, en Alsace et en Limousin, ainsi que dans les zones montagneuses.
Plante majestueuse, à tige haute de 1 ou 2 mètres, elle a des feuilles composées amples, à gaine embrassante et dentées en scie. Elle fait des magnifiques fleur en ombelle de couleur jaune verdâtre ou blanche.
Attention à ne pas la confondre avec la ciguë vireuse et la berce du Caucase (hautement toxiques) .